Formation Hygiène Alimentaire en EHPAD à Alençon

7 heures (1 jour)

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Objectifs de la formation

L’apprenant(e) sera en capacité de :

  • Acquérir les capacités nécessaires, pour soit comprendre et appliquer les règles, soit organiser le fonctionnement d’une activité de restauration en EHPAD dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus des résidents.
  • L’hygiène alimentaire s’entend comme celui des denrées alimentaires, à savoir les mesures et conditions nécessaires pour maîtriser les dangers et garantir le caractère propre à la consommation humaine des dîtes denrées.

Nos Prochaines dates de formation

Qui est concerné l’hygiène alimentaire en EHPAD ?

Toute personne amenée à travailler au service restauration d’un EHPAD, y compris les personnes assurant la direction ou la gérance.

Le programme complet de la formation

Identifier les grands principes de la réglementation en restauration :

  • Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs
  • Connaître les obligations de résultat
  • Connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire
  • Connaître le paquet hygiène
  • Connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation

Mettre en oeuvre les principes de l’hygiène en restauration :

  • Utiliser le guide de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) du secteur d’activité́
  • Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d’hygiène voulues
  • Mettre en place les mesures de prévention nécessaires
  • Savoir identifier les déviances et prendre les mesures correctives adaptées.

Alençon, toutes nos sessions :

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