Les dangers microbiens :
Microbiologie des aliments :
Le monde microbien (bactéries, virus, levures et moisissures)
Les dangers biologiques dans l’alimentation
> Les principaux pathogènes d’origine alimentaire
> Les toxi-infections alimentaires collectives
> Les associations pathogènes/aliments
> Le risque parasitaire dans le poisson
Les autres dangers :
Le danger chimique (détergents, désinfectants, nitrates…)
Le danger physique (corps étrangers…)
Le danger allergène
Les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale
Les bonnes pratiques :
La méthode HACCP et le PMS
Les bonnes pratiques communes :
> Les nuisibles
> La chaîne du froid
> L’hygiène du personnel
> Le nettoyage et la désinfection
> La réception
> Le stockage
> La préparation
> Le conditionnement (ATM, sous vide, film etc…)
> Les DLC secondaires
> L’étiquetage
> Les retraits / les rappels (affichages, rappel conso)
La traçabilité et les enregistrements
La gestion des non-conformités et l’amélioration continue

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Infos complémentaires

Prérequis

La maîtrise de la langue française est impérative pour suivre cette formation

Durée

1 jour soit 7 heures

Public

Entreprises en activité dans la distribution

Tarif

310€ nets de taxe / personne

Possibilité d’organiser en INTRA, nous consulter

Intervenant

Formateur consultant en hygiène et sécurité alimentaire

Effectifs

Interentreprises : min. 4 participants / max. 8

Intra-entreprise : min. 1 participant / max. 6

Consultez nos conditions générales de vente

Modalités d’inscription et déroulement de la formation : cliquez ici

Moyens pédagogiques et techniques : Exposé à partir de supports audiovisuels I Apports de concepts et méthodes I Remise de documents pédagogiques et d’outils pratiques I Quizz et évaluation des acquis en fin de stage.

Suivi et évaluation : Signature de feuilles d’émargement I Évaluation sous forme de questions écrites (QCM) I Questionnaire de satisfaction I Attestation de formation.

Accessibilité :
Pensez à nous prévenir au moins 2 semaines avant la formation afin que nous puissions nous adapter, au cas par cas, en collaboration avec notre référent handicap ou tout autre partenaire compétent.
Nos salles sont accessibles aux personnes à mobilité réduite et des places leur sont réservées sur notre parking.
Consultez notre charte d’accueil : Accueil des personnes en situation de handicap

Encadrement : Formateur en hygiène et sécurité, HACCP, PMS

Déroulement de la formation :
Sauf conditions exceptionnelles, les horaires de nos formations sont de 9h à 17h voire 18h pour certaines formations avec une pause déjeuner libre d’une heure le midi.
En fin de module, une évaluation est prévue sous forme de quiz afin de définir si vous avez atteint les objectifs fixés.
Vous pourrez exprimer votre avis sur la formation que vous venez de suivre via un questionnaire de satisfaction à chaud, puis à froid quelques semaines après votre formation.