Ce programme de formation est destiné aux responsables de crèche, puéricultrices, auxiliaires de puériculture, éducateurs(rices) de jeunes enfants, agents d’entretien.

Objectifs

L’apprenant(e) sera en capacité de :

Intervenir dans une structure collective d’accueil de jeune enfant en appliquant les bonnes pratiques hygiénique et la méthode HACCP

Répondre aux exigences réglementaires

Programme

Définir l’hygiène en restauration collective

Le contexte et les enjeux règlementaires
Règlementation spécifique à la restauration collective
Les enjeux (intoxication alimentaire (TIAC))
L’e-réputation

Respecter les bonnes pratiques hygiéniques en restauration collective

Définition
Les conditions de préparation
La chaîne du froid et du chaud
La séparation des activités dans l’espace ou dans le temps
L’hygiène des manipulations
Le personnel
Le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel

Etudier les autres dangers potentiels

Les dangers chimiques
Les dangers physiques
Les dangers biologiques et gestion du risque allergène

Connaître les fondamentaux règlementaires

L’hygiène des denrées alimentaires
Le paquet hygiène, arrêtés et décrets en vigueur relatifs aux règles sanitaires
La traçabilité
La gestion des non-conformités

Appliquer la méthode HACCP

Les principes de l’HACCP
Enregistrements HACCP

Télécharger le programme

Infos complémentaires

Coût de la formation

310 € nets de taxe / personne

Effectifs

Minimum : 5 participants

Maximum : 15 participants

Public

Responsable de crèche, puéricultrice, auxiliaire de puériculture, éducateur(rice) de jeunes enfants, agent d’entretien

Prérequis

La maîtrise de la langue française est impérative pour suivre cette formation

Durée

1 jour soit 7 heures

Déroulement de la formation :

Sauf conditions exceptionnelles, les horaires de nos formations sont de 9h à 17h voire 18h pour certaines formations avec une pause déjeuner libre d’une heure le midi.

En fin de module, une évaluation est prévue sous forme de quiz afin de définir si vous avez atteint les objectifs fixés.

Vous pourrez exprimer votre avis sur la formation que vous venez de suivre via un questionnaire de satisfaction à chaud, puis à froid quelques semaines après votre formation.

Coût interentreprises

310 € nets de taxes / pers.

Consultez nos conditions générales de vente

Moyens pédagogiques et techniques

Apports théoriques et échanges Séances de formation en salle

Supports de cours fournis aux stagiaires au format papier ou numérique

Suivi et évaluation

Signature de feuilles d’émargement

Évaluation sous forme de questions écrites (QCM).

Questionnaire de satisfaction

Attestation de formation.

Accessibilité :
Pensez à nous prévenir au moins 2 semaines avant la formation afin que nous puissions nous adapter, au cas par cas, en collaboration avec notre référent handicap ou tout autre partenaire compétent.
Nos salles sont accessibles aux personnes à mobilité réduite et des places leur sont réservées sur notre parking.
Consultez notre charte d’accueil : Accueil des personnes en situation de handicap

Encadrement

Consultant en Qualité et Sécurité Alimentaire

Lieu

CCI – 215, route de Paris à Evreux