Cette formation a pour objet de permettre aux exploitants d’épicerie et commerces alimentaires de se mettre en conformité avec la réglementation en vigueur. En effet, toutes les entreprises du secteur alimentaire sont tenues de se conformer aux règlements (CE) n°852/2004 et 853/2004, qui fixent des règles d’hygiène applicables aux denrées alimentaires d’origine animale. Une personne au moins doit être formée à la manipulation de denrées alimentaires dans l’entreprise.
7 heures
1. L’hygiène
2. Les aliments et les risques pour le consommateur
3. Les locaux et équipements
4. Prévention des contaminations
5. HACCP et plan de maîtrise sanitaire