Activité de restauration commerciale pour la restauration traditionnelle, la restauration de type rapide, les cafétérias et autres libres services
Mettre à jour votre niveau de connaissances en hygiène alimentaire afin de comprendre les dangers microbiologiques qui peuvent se présenter en restauration ;
Savoir appliquer les bonnes pratiques de l’hygiène ;
Savoir appliquer les enregistrements du type H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point) développés dans le Guide de Bonne Pratique du Restaurateur ;
Apprendre à réaliser des audits internes et gérer son amélioration continue ;
Appliquer les procédures de traçabilité.
La réglementation en hygiène et sécurité alimentaire :
Les aliments et les risques pour le consommateur :
HACCP & PMS :
Comment réaliser des audits internes et gérer son amélioration continue ?
La réglementation sur les allergènes.
Quizz et exercices de groupes
Durée : 1/2 journée (3h30)
Coût : 100 € nets de taxes / pers.
Prérequis : La maîtrise de la langue française est impérative pour suivre cette formation. Si vous avez des difficultés de compréhension, il est impératif de nous contacter par téléphone quelques jours avant la formation.
Moyens pédagogiques et techniques : Exposé à partir de supports audiovisuels I Apports de concepts et méthodes I Remise de documents pédagogiques et d’outils pratiques I Quizz et évaluation des acquis en fin de stage
Suivi et évaluation : Signature de feuilles d’émargement I Évaluation sous forme de questions écrites (QCM) I Questionnaire de satisfaction I Attestation de formation
Encadrement : Formateur en hygiène et sécurité, HACCP, PMS
Cette formation est accessible à Alençon.