Activité de restauration commerciale pour la restauration traditionnelle, la restauration de type rapide, les cafétérias et autres libres services
Mettre à jour votre niveau de connaissances en hygiène alimentaire afin de comprendre les dangers microbiologiques qui peuvent se présenter en restauration ;
Savoir appliquer les bonnes pratiques de l’hygiène ;
Savoir appliquer les enregistrements du type H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point) développés dans le Guide de Bonne Pratique du Restaurateur ;
Apprendre à réaliser des audits internes et gérer son amélioration continue ;
Appliquer les procédures de traçabilité.
La réglementation en hygiène et sécurité alimentaire :
Les aliments et les risques pour le consommateur :
HACCP & PMS :
Comment réaliser des audits internes et gérer son amélioration continue ?
La réglementation sur les allergènes.
Quizz et exercices de groupes
Durée : 1/2 journée (3h30)
Coût : 100 € nets de taxes / pers.
Prérequis : La maîtrise de la langue française est impérative pour suivre cette formation. Si vous avez des difficultés de compréhension, il est impératif de nous contacter par téléphone quelques jours avant la formation.
Modalités d’inscription et déroulement de la formation : cliquez ici
Moyens pédagogiques et techniques : Exposé à partir de supports audiovisuels I Apports de concepts et méthodes I Remise de documents pédagogiques et d’outils pratiques I Quizz et évaluation des acquis en fin de stage
Suivi et évaluation : Signature de feuilles d’émargement I Évaluation sous forme de questions écrites (QCM) I Questionnaire de satisfaction I Attestation de formation
Encadrement : Formateur en hygiène et sécurité, HACCP, PMS
Accessibilité :
Pensez à nous prévenir au moins 2 semaines avant la formation afin que nous puissions nous adapter, au cas par cas, en collaboration avec notre référent handicap ou tout autre partenaire compétent.
Nos salles sont accessibles aux personnes à mobilité réduite et des places leur sont réservées sur notre parking.
Consultez notre charte d’accueil : Accueil des personnes en situation de handicap
Cette formation est accessible à Alençon.