Activité de restauration commerciale pour la restauration traditionnelle, la restauration de type rapide, les cafétérias et autres libres services
Mettre à jour votre niveau de connaissances en hygiène alimentaire afin de comprendre les dangers microbiologiques qui peuvent se présenter en restauration ;
Savoir appliquer les bonnes pratiques de l’hygiène ;
Savoir appliquer les enregistrements du type H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point) développés dans le Guide de Bonne Pratique du Restaurateur ;
Apprendre à réaliser des audits internes et gérer son amélioration continue ;
Appliquer les procédures de traçabilité.
La réglementation en hygiène et sécurité alimentaire :
Les aliments et les risques pour le consommateur :
HACCP & PMS :
Comment réaliser des audits internes et gérer son amélioration continue ?
La réglementation sur les allergènes.
Quizz et exercices de groupes
Durée : 1/2 journée (3h30)
Coût : 100 € nets de taxes / pers.
Prérequis : La maîtrise de la langue française est impérative pour suivre cette formation
Moyens pédagogiques et techniques : Exposé à partir de supports audiovisuels I Apports de concepts et méthodes I Remise de documents pédagogiques et d’outils pratiques I Quizz et évaluation des acquis en fin de stage
Suivi et évaluation : Signature de feuilles d’émargement I Évaluation sous forme de questions écrites (QCM) I Questionnaire de satisfaction I Attestation de formation
Encadrement : Formateur en hygiène et sécurité, HACCP, PMS
Cette formation est accessible à Alençon.