Recyclage Hygiène Alimentaire

Public concerné

Personne ayant suivie la formation obligatoire de 14 heures et souhaitant mettre à jour ses connaissances
Personne ayant eu une dérogation à l’époque :
« si une personne détient un des diplômes ou titres listés dans l’arrêté du 25 novembre 2011, ou si une personne a une expérience de trois ans minimum en tant que gestionnaire ou exploitant d’une entreprise du secteur alimentaire. »
les hôtels servant uniquement des petits déjeuners ;
les traiteurs ;
les rayons traiteurs des GMS ;
les métiers de bouche (bouchers, charcutiers, boulangers, pâtissiers, poissonniers, proposant à la vente des plats cuisinés, sandwiches, salades) ;
les « points chauds » des magasins équipés de quelques tables « mange-debout » ;
les « chefs cuisiniers » préparant des repas au domicile de particuliers.
les tables d’hôtes répondant à l’ensemble des conditions suivantes :
- constituer un complément de l’activité d’hébergement,
- proposer un seul menu et une cuisine de qualité composée d’ingrédients du terroir,
- servir le repas à la table familiale,
- offrir une capacité d’accueil limitée à celle de l’hébergement ;
- Si l’un de ces critères n’est pas respecté, il s’agit alors d’un restaurant, soumis aux dispositions relatives à l’obligation de formation ;

Programme de la formation

1. La réglementation en hygiène et sécurité alimentaire :

2. Les aliments et les risques pour le consommateur :

3. Les bonnes pratiques hygiéniques :

3. HACCP & PMS :

4. Comment réaliser des audits internes et gérer son amélioration continue ?

5. La réglementation sur les allergènes.

Dates de formation

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18 Mar

18/03 : 14 h 30 - 18 h 00

8 places disponibles 100€