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Formation Hygiène HACCP Processus de Fabrication – Evreux le 30/11/2026

Place(s) disponible(s) : 12
Début de la formation le lundi 30 novembre 2026 à 09:00
Fin de la formation le lundi 30 novembre 2026 à 17:00

12 en stock

Objectifs de la formation

Cette formation vise à vous donner les connaissances nécessaires pour maîtriser les procédés sensibles de transformation, de conservation et de conditionnement des denrées alimentaires.

À l’issue de la formation, vous serez capable de :

  • Comprendre la réglementation hygiène et sécurité alimentaire applicable aux activités de fabrication
  • Identifier les dangers microbiologiques, chimiques, physiques et biologiques liés aux procédés de production
  • Appréhender les spécificités de la mise sous vide
  • Comprendre les risques liés à la salaison et à la fumaison
  • Identifier les points de vigilance associés à la pasteurisation et à la stérilisation
  • Rédiger une étude des dangers adaptée à votre activité
  • Définir les CCP et PRPo selon la méthode HACCP
  • Maîtriser le risque bactérien lié aux productions
  • Comprendre les notions de DLC, DDM, Aw, pH et test de stabilité
  • Identifier les exigences liées à l’étiquetage des denrées préemballées
  • Sécuriser vos fabrications et préparer votre établissement aux contrôles officiels

Organisateur

CCI Portes de Normandie - Évreux