Hygiène Alimentaire en restauration collective – Evreux du 01/07/2026 au 01/07/2026

Cette formation vise à vous donner les connaissances et les outils nécessaires pour appliquer les règles d’hygiène au quotidien dans un établissement de restauration collective.

À l’issue de la formation, vous serez capable de :

• Comprendre les enjeux sanitaires propres à la restauration collective
• Identifier les dangers microbiologiques, chimiques, physiques, biologiques et allergènes
• Prévenir les risques de contamination à chaque étape de la production
• Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène du personnel, des manipulations, des locaux et du matériel
• Respecter les règles de stockage, de préparation, de transport et de distribution des repas
• Maîtriser les températures en liaison froide, liaison chaude, cuisson, refroidissement et remise en température
• Comprendre les principes de la méthode HACCP
• Participer à la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire
• Organiser les autocontrôles, les enregistrements et la traçabilité
• Réagir efficacement en cas de non-conformité, de suspicion de TIAC ou de contrôle sanitaire