Activité de restauration commerciale pour la restauration traditionnelle, la restauration de type rapide, les cafétérias et autres libres services
Connaître et mettre en œuvre la méthode HACCP
• La méthode HACCP
– Présentation de la méthodologie
– Méthodologie d’utilisation de l’HACCP
o Recherche des points critiques
o Origines des dangers
o Les facteurs de risques
o Les moyens de prévention
o Les moyens de surveillance
• La méthode HACCP : Mise en pratique et exemples
CEPPIC : 02 35 59 44 00 ou cliquer ici